Mina bästa köttbullar

Ingredients

• 1 lbs hamburger
• 1 medium white onion
• 1/2 lbs pork
• 1/2 C bread crumbs
• 3 large egg yolks
• 6 Tbsp kikkoman soy
• 2 Tbsp beef bullion
• 1 large potato (boiled and cooled)
• 1 tsp spice
• 1 tsp black pepper (fresh ground)
• none butter (for frying)

Instructions

1. Blanda 3/4 av gräddmjölken och allt ströbröd i en skål och låt det svälla minst 30 minuter. Ställ resten av gräddmjölken åt sidan sålänge.
2. Hacka löken mycket fint och svetta av den på låg värme i en stekpanna. Den ska inte ta färg utan bara mjukna och bli genomskinlig. Bred ut löken på en tallrik så svalnar den fortare.
3. Pressa potatisen eller mosa den väl med en gaffel alternativt låt den gå med i köttkvarnen om du maler köttet själv.
4. Blanda samman alla ingredienser väl. Använder du maskin så tänk på att inte blanda för länge - bara precis tills smeten är lagom. Blandar man för länge blir köttbullarna kompakta och hårda (gäller alla färsrätter).
5. Blir smeten för styv späder du bara med gräddmjölken du ställde åt sidan, lite i taget.
6. Sätt en plateau (också kallad traktörpanna) eller en vid kastrull med vatten på spisen och låt det sjuda.
7. Rulla köttbullar på c:a 25 gram och lägg upp på en blötad bricka/bleck. Det bör bli 55 - 60 stycken ungefär.
8. Lägg köttbullarna i det sjudande vattnet och låt dem sjuda tills de flyter upp av sig själva, då är de klara. Lägg över dem i ett durkslag så att de får rinna av.
9. Ge dem sedan färg och yta i stekpanna (helst gjutjärn) på medelhög värme.
10. Servera med kokt potatis, gräddsås och rårörda lingon.
11. OBS!!! Var noga med att använda just japansk soja. Använder du kinesisk soja blir köttbullarna toksalta och det blir dessutom inte rätt smak.